グルテンフリー生活を始めてから豆料理を作る機会が増えました。なので豆も缶詰めのものばかりでは酸化防止剤や塩分が気になるので最近は乾燥豆を戻して使うようになりました。
という訳で、🐥乾燥ひよこ豆の戻し方を備忘録として記録したいと思います。
DURUのひよこ豆の袋に書いてある戻し方です
【使用方法】
浸水時間、約8時間
調理方法、豆の約3倍量の水で茹でる
茹で時間、約1.5時間
※用途やお好みで調整して下さい
私はひよこ豆を戻すときは土鍋を使っています。この通りの時間で戻すと、缶詰めとは違い歯応えがあります。ホクホクしたような感じ？
私は1回200gを2時間くらいで茹でて、それから茹で汁ごと瓶詰めして冷蔵庫に保存して、ちまちま使っています。
サラダやカレーにはもちろん、パスタの具に使ったり、何にでも使えて重宝します。
