イチジクも栗もナッツ類をそのまま食べるの飽きちゃったし、有機のココナッツオイルも賞味期限間近のがあるので米粉でこれら全部入れたパウンドケーキを作りました♡〜美味しいのできました〜(๑´ڡ`๑)
乳製品ゼロ、卵もバターも使っていないビーガンの人でも食べられる美味しいパウンドケーキです。
【材料】
●米粉100g
●アーモンドパウダー50g
●きび糖50g
●ベーキングパウダー5g
豆乳100g
ココナッツオイル50g
イチジク（ドライフルーツ）50g
栗100g
ナッツ類50g
【レシピ】
- ボウルに●の粉物（米粉、アーモンドパウダー、きび糖、ベーキングパウダー）を全部入れてかき混ぜる
- 1に豆乳とココナッツオイル（レンチンで液体状にしてから）を入れてかき混ぜる
- クッキングペーパーを型にセットしたら1を半分入れて、その上にイチジクと栗を敷きつめ、また1を入れてナッツ類をのせて焼く
- オーブンで170度35分（余熱あり）焼いて完成
ココナッツオイルの香りが甘さを引き立ててくれるので甘そうに思うけれど実はそんなに甘くない。
でもイチジクに当たるとイチジクの甘みが口に広がるので、甘さの濃淡が楽しめるのが嬉しいです♡
ところで、ドライフルーツ選びですが、漂白剤やコーティング剤として油を使っていない無添加ドライフルーツも売っているので、健康を考えるなら無添加、無漂白のものを探してみて下さい。
ドライイチジクはトルコ産のものはほぼ無添加で見かけます。ご参考までに。
この記事の
SDGsグローバルゴール目標は3と12‼️
制限された食材の使用で健康な生活を確保！！
健康食材で作ったパウンドケーキのレシピなのでまずは3で。
世の中の人が、開発途上国でも育ちやすいナッツ類やドライフルーツなどの種実類や、バターではなくオリーブオイルやココナッツオイルのように植物性のものを食べるようになれば、その分動物を育てる資源や生産コストも抑えられて多少サスティナブルになるのではないでしょうか？
微力ではありますが、出来るところからコツコツとSDGsに取り組んでいます( *˙ω˙*)
