愛木らむ

40代主婦のCTimeとSDGsな暮らし/グルテンフリー生活/フェレット愛太郎

[グルテンフリーレシピ]米粉でメープルシフォンケーキ(ベーキングパウダー不使用)

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米粉のシフォンケーキ、前回作ったときは卵の量が多かったのかベーキングパウダー使ったからなのか?少しカステラっぽい感じがしたけれど、今回作ったシフォンケーキはキメが細かくしっとりふわふわでした‼️でも今回は時間たつにつれてしぼんできちゃった🥺これがシフォンケーキ簡単だけど難しいっていうところなんでしょうね。

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しぼむ原因はメレンゲの泡立てが足りない、卵黄生地の乳化不足、きちんと冷めていないうちに型を外しちゃったからのどれかみたいだけど、多分、今回は待ちきれなくて温かいうちに型から外しちゃったからかなと思いました。笑

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見た目はそんなでも味と舌触りが米粉ってわからないほどキメが細かくしっとりふわふわの王道のシフォンケーキが作れましたので良しとしよう💓

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[材料]

製菓用米粉80g

卵白4つ

卵黄3つ

メープルシュガー40g×2(80g)

オリーブオイル40cc

水50cc

[手順]

  1. 卵白にメープルシュガー半分(40g)を入れてツノが立つくらいよく泡立てたら冷蔵庫で保管
  2. 卵黄に残りのメープルシュガー(40g)を入れてハンドミキサーでよく混ぜる
  3. 2にオリーブオイルを入れて良く混ぜる
  4. 3に水を入れて良く混ぜる
  5. 4に米粉をざっくり混ぜる
  6. 5と1を合わせてざっくり混ぜたら型に入れる
  7. 予熱あり160度40分焼いて完成

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あとこのクリーム、軽くレンチンして溶かしたハニーバターとマスカルポーネを混ぜたんだけど、シフォンケーキに凄い相性良くて美味しかったです!!

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お菓子作りをしてて毎回思うのがハンドミキサーのありがたさ。むかしハンドミキサーがなかった時代の人って、手でこれを混ぜてたの?と思うと気が遠くなりそうです。ハンドミキサー開発した人は神‼️