オーさんからイノシシ捕まえて解体したからとお裾分け。解体直後のお肉の塊そのままもらうのは初めて🐗手にしたお肉は生温かった。ついさっきまで生きてたんだと実感した。
今回は雄イノシシとのこと。雄はメスより獣臭がキツいらしい（人間含め動物ってそういうもん？笑）
獣臭を取るには下処理の段階でしっかり血抜きするのが大事とか。もらった状態では無臭だけどなぁ。
ネットで調べ参考にしながら下処理開始。
適当に一口サイズにカットして塩水で浸け置き揉み洗い3回程繰り返した。
牛肉のような真っ赤だった色がスーパー陳列棚にある豚肉みたいなサーモンピンク色になった。スーパーにある豚肉も血抜きされてるってことなの？
水気をペーパーで吸い取って塩糀と日本酒を漬け込んだ。冷蔵庫で一晩寝かせてから圧力鍋で煮込む予定。（柔らかくする＆寄生虫対策）
イノシシの焼き肉ならジビエ罠で何度か食べて、その美味しさはもちろん、体力回復効果の威力も体験済み。（高熱病み上がりにイノシシ食べたら翌日エネルギーみなぎって直ぐに快復した経験あり）
今回、血抜きでお肉めっちゃ洗ったけど同じ効果得られるのかな？
そもそも焼き肉の場合、血抜きってしてるの？新しい出来事あると知りたい事が増え続けてエンドレスw
追記
もう今は蹄ある動物は食べていません。イノシシ食べた日の夜見た夢がキョーレツすぎて。魚をメインに食べています。(2024/07/29)
