規格外の柚子を沢山頂いたので、ゆず大量消費に柚子塩作成🍊
去年同じ要領でスダチ塩を作ってみたら、白身のお刺身に相性抜群な調味料が出来たので、今回は柚子バージョン💛無農薬の柑橘の皮は有能🥳
【材料】
柚子の皮
天日塩など自然塩
【道具】
太陽、もしくはフードドライヤー
ナイフ（フルーツナイフが使いやすい）
ミルサー
【手順】
- 柚子を輪切りにして搾ってから薄皮と白い部分を削ぐ
- カラカラになるまで太陽で干すかフードドライヤーで乾燥させる（今回は晴天に数日干してから仕上げにフードドライヤーでファン付き70度1時間ほど乾燥）
- 雪塩と混ぜて完成
【重要ポイント】
- 白い部分が苦味部分なので苦味を減らすには白皮は念入りに削ぐ。
- 雪塩か雪塩のようなパウダー状の塩が入手できない場合は湿気のない塩をウスやすり鉢ですってパウダーに。
新鮮な白身魚に振りかけて食べてよし、お吸い物のアクセントにかけるも良し、サラダ、ゆで卵などにも最高な日持ちする万能調味料の完成🥗💖
