高きびは、挽き肉代わりに使えるという事で食事療法をストイックにしてたころ大変お世話になってたのですが、がん細胞が完全消失したとわかってから、またお肉解禁にしたので高きび食べる機会が遠のいていたんです。
でも昔のようにお肉がっつりというのは腸に負担がかかるので、高きび＆雑穀生活を復活しようと思い、さっそく高きびでハンバーグを作ってみました。そうは言ってもお肉のうま味は欲しいので1:2くらいの配分で豚の挽き肉も入れたのですが、すごい美味しく作れたので作り方を載せておこうと思います。
高きび入りハンバーグの作り方
【材料】
炊いた高きび
豚の挽き肉
赤だし味噌
米粉のパン粉
飴色玉ねぎ
オリーブオイル油
【手順】
- 玉ねぎを粉砕して火にかけ飴色にする
- 高きびを炊く(炊き方レシピ）
- 豚の挽き肉に1(玉ねぎ)と赤だし味噌と米粉を入れてよくこねる
- 3に2(高きび)を入れてさらにこねて、よく混ざったら形を整えてフライパンで焼く
分量は目分量で作ってしまったので、次回作るときは量って追記しようと思います。
以前、つぶつぶ雑穀専門店「未来カフェレストランつぶつぶ」に行って高きびハンバーグを食べて、美味しかったので自分でも作ってみたいと思って作ったけれど、やっぱり自作だとグルテンフリーで作れるし減塩に調節もできるからいいですね。
味噌を赤だしにしたら絶対美味しいと思って赤だしにしてみたけれど、この味噌が上手さの秘訣のような気もしました。
昆虫食は地球を救うから昆虫食を食べようみたいなネタを見たけど、日本ではハードル高すぎだから、その前に雑穀を食べようよと伝えたいです♡
