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愛木らむ/グルテンフリー生活とフェレット愛太郎

【レシピ】時短クッキー!グルテンフリーのナッツクッキー

自分が食べたいクッキーは売ってないのでいつも自作してます🍪💕

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普段は誰かにあげる為に作る事が多いので、一粒ずつグラムを量って、中にナッツを仕込んで手で丸めて成形してます。

でも今回は自分が食べるだけなので、天板の上で適当なサイズにカットしてナッツは乗せるだけにしました。そしたらまぁなんて簡単なのでしょう♡

かなり時短になりました💛

粉の材料は毎回配分ちがうけど今回はこんな感じでやってみました。

【材料】

Aピスタチオプードル60g

Aアーモンドプードル60g

A米粉50g

Aラギ粉20g

A蕎麦粉10g

卵1個

オリーブオイル62g

キビ糖50g

ミックスナッツ 上に乗せる分

【手順】

  1. 卵を溶いてキビ糖とオリーブオイルをよく混ぜる
  2. Aを全部よく混ぜる
  3. Aと1を混ぜて捏ねたらオーブンシート敷いた天板に移して広げてナイフで好みのサイズに切り分ける
  4. 予熱あり180度20-25分で焼いて完成

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甘さ控えめ、ほぼナッツで構成されてるのでナッツを食べてるみたいで後を引くクッキーになりました。

ラギ粉そば粉など普通はないと思うので、粉もんは、トータルで200gになるように自宅にある粉で調節して作ってみたら良いと思います。

キビ糖50gは、市販では見かけないレベルで甘さ控えめです。70gくらいにすれば市販クッキーレベルの甘さになるかなと思います。

砂糖の量を増やしたくないけど甘い感じにしたい人はオリーブオイルをココナッツオイルに替えると風味がココナッツの甘い香りになりますよ🌴