久しぶりのマグロのホホ肉🐟健康上、揚げる焼くをやめてステーキ出来ないので蒸し煮にしたけど、焦げを気にしなくて良いし、むしろステーキで食べてた時より素材の旨みが感じられて気に入った💛塩レモン×パクチーとの相性👍💖#グルテンフリー pic.twitter.com/WhweQ4VHuQ
— らむ🦩✨ (@glutenfree_bar) 2023年3月16日
スキレットでステーキにするの香ばしくて美味しかったんだけどね🍳
熱した油とか焦げ気になるからなぁ。
宮城産めかぶ美味しいね
めかぶ、生を自分で調理するの初めて。新物シール貼ってあったから調べたら三陸産は今が旬だって。
よく洗ってから茎と分けて、まず茎だけ入れて1分、その後びらびら追加して1分後ザルにあげた。
茹でたら深緑色が鮮やかグリーンに💚めっちゃぬるぬる。茎の部分はスライスして、びらびらは包丁でみじん切りに。
肩甲骨を動かし、その波動が手から包丁に伝わるように合気道の稽古かねてとんとこ木っ端微塵に。
見慣れためかぶになった👍
塩レモンと和えたら抜群の相性で🍋
美味しいので旬の間、定番にしようと決めた。
しかし茹で汁のぬるぬるがそのまま捨てるのはもったいない気がする。
なんか良い使い道ないかな。
塩レモン鍋からのリメイク！グルテンフリーラーメン
塩レモン鍋をスープにしたビーフンのグルテンフリーラーメンおいしかった🍜💕
狭間農園さんの国産レモンで自作した塩レモン万能すぎる😚🍋
タジン鍋の材料は真鱈、人参、にんにく、新玉ねぎ、キャベツ、自作塩レモン🍋
真鱈がメインだったので夕食に真鱈を食べて翌日に具や出汁をスープとして転用
ツナ缶と小エビと自作味噌で味を整えて菜花、オリーブオイルなどトッピング。
出汁になる食材だらけなので美味しいの伝わると思うけど絶賛レベルなのはやはり素材にあると思う。
EM農法や無農薬栽培といった拘り農家さんのお野菜や塩はゲランド塩や大谷塩などの天然塩使ってるから。
夫も絶賛しててまた食べたいって🍋✨
山菜の甘草（かんぞう）初めて食べた
甘草（カンゾウ）という山菜🌿甘草（カンゾウ）という山菜🌿教えてもらって初めて食べた🥢
苦味なくてシャキシャキ甘味あって美味しくて驚いたよ😳
食糧難になってもコオロギ食べなくても日本には食べられる野草いっぱいあるね😊
今回は田んぼのあぜ道に自生してたものだけど時期が丁度良くて柔らかくて食べ頃。
昔から多摩川でも見たことある葉っぱだったけど、また一つ食べられる野草覚えて嬉しい💓
教えてもらえてありがたいな😌
中には日本では厄介者の雑草扱いなのにフランスで高級食材として使われてるのもあるよ🌱
やっと塩レモン仕込み
無農薬レモンもらってて最後の2個やっと着手。レモンったってグレープフルーツより大きいよ🍋あまり酸っぱくなくてそのまま美味しく食べれるレベルだけど皮ごと食べる美味しさ知ってしまったのでね✨
こーいうのは時間があるから出来るってもんじゃない。気持ちにゆとりがあるときでないと。
久しぶりにそんな気持ちになれたのでやったと手伸ばせた。
因みに疲れてるときに手をつけると結果的にこんな目に……
前回作ったとき。瓶詰めまでやっと漕ぎ着けたのに運ぶとき落としてガラスも木っ端微塵に割れた。
2時間以上かけてやった作業がパァに🥹
いただきものは突然やってくるので慌てて取り掛かろうとしがちだけど気分のらない日にやるとロクな結果にならないという教訓に。
食べるときはこんなふうに細かくして色々な食べ物にトッピング
例えばしめ鯖に和えるとか🐟
あとはタジン鍋🍲モロッコ人の知恵を拝借。
三日月切りのまま一緒に蒸しておかずの一つとして食べる🌙
レモンの皮がおかずとして成り立つほど美味しいとは知らなかった。モロッコ人マジ尊敬🇲🇦
ヒジキと昆布を合わせたような海藻「隠岐あらめ」初めて食べた
島根県隠岐諸島（おきしょとう）天然隠岐あらめ初めて食べた。
国立公園隠岐白島の沿岸で採れたものだって。
白島、地図だと小さくて点にもなってない。
拡大したら白島でてきた！！
あった！！
ひじきと昆布を合わせたようなうま味で島豆腐なんかと合わせていしる（イカの醤油）味付けした煮物にしたら美味しいおかずに。
養殖できない天然物しかない希少な海藻だとか。
ひじきより使い勝手いいし美味しい！
リピ決定食品♡
因みに都内だと日本橋のユイトにあるアンテナショップ「離島百貨店」で買えるよ。
里芋をジャガイモとして使う
里芋のポテトサラダ美味しい♡
里芋は味噌系で食べるイメージだったけど、塩レモン、パクチー、オリーブオイル、ナッツペースト和えの方が箸が進む。
それにヌメリの成分、グルコマンナン、ガラクタン、ムチンなど胃腸や脳細胞にも良くてたんぱく質もあるしカリウムも豊富で私には必要な栄養素てんこもり。だから積極的に食べてる。
ジャガイモもより食べやすくて使い勝手が良かった事に気がついた。
美味しかったおつまみメモ
【材料】
蒸してから冷えたじゃがいも
パクチーみじん切り
ニンニクアヒージョ
ナッツバター（コストコ）
塩コショウ
熱々ほくほくのじゃがいもでポテトサラダ作るつもりが時間たって冷えて固くなったのでサイコロ型にしたらポテトサラダより好みの一品になった🥔💕
美味しかった自作ドレッシング記録
無農薬の赤軸ほうれん草サラダ
豆乳（国産ふくれん）
パルミッジャーノレッジャーノ（コストコ）
胡椒
温めた豆乳に粉にしたパルミッジャーノレッジャーノを入れるだけ🧀
ほうれん草にはやっぱりクリーム系が合う♡
ヤーコンを糠漬けにしてみた
フラクトオリゴ糖がずば抜けてるというヤーコン。私の腸に棲んでる酪酸菌たちの餌と思って積極的に食べてる。でもせっかくなら唯一酪酸菌の摂れる糠に漬けて食べたらもっと良さそうと思って糠漬けにしてみた。
梨を糠漬けにしたみたいな味になって。
天然の甘じょっぱさが後を引く。
簡単だし酪酸菌沢山摂れるし、きんぴらとかで食べるより良いな♡
